Watching ingredients transform through cooking is a wonderful form of alchemy. Molecular gastronomy, as a focus on the relationship between cooking and the chemical and physical processes it involves, is an extension of this idea. This book introduces the public to this highly scientific form of cooking that has revolutionized the culinary world.Cocinar es, sin dudas, transformar los alimentos, permitir o inducir la metamorfosis de los ingredientes, propiciar esa maravillosa alquimia que comenzarÁ entrando por los ojos, halagarÁ nuestra nariz y nuestro paladar, y terminarÁ satisfaciendo nuestro apetito. A partir de este concepto es que debemos entender la cocina molecular o, mejor dicho, la gastronomÍa molecular, que podemos definir como la relaciÓn entre la cocina y los procesos fÍsico-quÍmicos que tienen lugar en ella. Es decir, la aplicaciÓn de los conceptos cientÍficos a la comprensiÓn y al desarrollo de las preparaciones culinarias.Este libro intenta hacer llegar al gran pÚblico el concepto, las tÉcnicas y una cuidada selecciÓn de recetas de un fenÓmeno que ha revolucionado el panorama de la cocina mundial.
✔ Author(es): Eduardo Casalins
✔ Título: Cocina molecular: Conceptos, técnicas y recetas
✔ Clasificación : 3.6 de 5 estrellas (82 valoraciones)
✔ ISBN-10: 9876342371
✔ ISBN-13: 9789876342377
✔ Idiomae: Español
✔ Formato ebook: PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML y MOBI
✔ Dispositivos compatibles: Android, iOS, PC y Amazon Kindle
Opiniones de las lectoras sobre Cocina molecular de Eduardo Casalins
Edgyth Suárez
Una historia fascinante acerca de un encuentro sorprendente que transforma destinos. Los personajes tienen tal nivel de realismo que puedes experimentar sus emociones. La historia trata sobre el amor, el destino y las segundas oportunidades. Las descripciones del entorno son tan realistas que te hacen sentir como si estuvieras inmerso en un mundo mágico. El libro es tan absorbente y envolvente que no puedes dejar de leer gracias a su narrativa fluida. Ideal para quienes tienen fe en el poder del destino. Los románticos empedernidos encuentran cada página del libro una delicia.
Soley Ortega
Una historia conmovedora que demuestra el poder del perdón y la reconciliación. Los personajes presentan una complejidad notable al tener que confrontar sus propios demonios interiores. En la trama se exploran temas como el remordimiento, la posibilidad de redimirse y lograr una sanación emocional. Los entornos descritos reflejan el hermoso proceso de transformación personal. La escritura es tan profunda y emotiva que cada página se convierte en una experiencia catártica. Perfecto para aquellos que deseen encontrar una lectura que promueva el perdón. Una obra que conmueve el espíritu y emociona profundamente.
Nieu Chávez
Una apasionante historia sobre el amor y la traición en un mundo lleno de conflictos. Los personajes son valientes y su amor enfrenta obstáculos insuperables. La trama aborda temas de sacrificio, esperanza y redención. Las descripciones del entorno son tan vívidas que puedes sentir la intensidad de sus emociones. La escritura es poderosa y emotiva, haciendo que cada página sea una montaña rusa de sentimientos. Ideal para quienes buscan una historia de amor épica. Una obra que celebra la fuerza del amor en tiempos difíciles.
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