Introducir nuevos y ventajosos ingredientes, simplificar los procesos, aumentar las prestaciones y las aplicaciones de cada producto, en definitiva, optimizar al máximo la vertiente técnica de la pastelería. En eso consiste la pastelería evolutiva que Jordi Puigvert practica y enseña por todo el mundo, como asesor técnico para infinidad de empresas. Y ese es precisamente el tema de este nuevo libro, bajo la edición de grupoVilbo y so good.. magazine.De forma pedagógica y con infinidad de imágenes paso a paso de cada técnica, la obra arroja luz sobre los ingredientes denominados ?tecnológicos?, explicando sus poco conocidas aplicaciones en productos y elaboraciones de pastelería. Puigvert demuestra que hoy existen ingredientes al alcance del artesano, que no restan en absoluto calidad ni nobleza a una elaboración, pero que permiten obtener magníficos resultados en cuanto a textura, conservación y mejor interacción con otros ingredientes.Jordi Puigvert ha recorrido el mundo enseñando a profesionales de la pastelería y la cocina el resultado de sus investigaciones y sus progresos técnicos. En su agenda habitual de cursos figuran lugares como Hong Kong, Italia, Singapur, Estados Unidos o Taiwan, entre otros.1. Ingredientes Si existe un ingrediente natural, de similar procedencia y extracción que los habituales, y que nos aporta soluciones prácticas y concretas en el trabajo diario, ¿por qué no utilizarlo?2. Aplicaciones Jordi Puigvert ha investigado como nadie las posibilidades técnicas de gelificantes, espesantes, emulsionantes, agentes de carga, etc. con un objetivo muy claro, ofrecer al profesional de la pastelería soluciones concretas para resolver problemas que surgen en el día a día.3. Recetario En este bloque se agrupan todas las recetas completas que se trabajan en el libro. Son en total 20 creaciones de pastelería moderna (tartas, postres, nubes, macarons, etc.) con…
✔ Author(es): JORDI PUIGVERT
✔ Título: Evolution (esp-ing): nuevas tecnicas e ingredientes para la pasteleria actual
✔ Clasificación : 4 de 5 estrellas (12 valoraciones)
✔ ISBN-10: 8493758442
✔ ISBN-13: 9788493758448
✔ Idiomae: Español
✔ Formato ebook: PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML y MOBI
✔ Dispositivos compatibles: Android, iOS, PC y Amazon Kindle
Opiniones de las lectoras sobre Evolution (esp-ing): nuevas tecnicas e ingredientes para la pasteleria actual de JORDI PUIGVERT
Alisha Padron
En este relato histórico, acompañamos a una mujer valiente que desafía las normas de su época para convertirse en una pionera de la aviación durante la Primera Guerra Mundial. En un momento de gran cambio y conflicto, la autora nos brinda una perspectiva cautivante sobre la lucha por la igualdad de género y el ejercicio pleno de nuestra libertad individual. Mediante personajes llenos de vida y una historia cautivadora, la novela nos sumerge en una época llena de coraje y resolución. Un libro inspirador que exalta la determinación y valentía del ser humano.
Marisela Vicario
Un fascinante viaje para descubrir los límites de la mente humana y su proceso evolutivo. Los protagonistas son individuos que combinan la profesión de científico y filósofo, y los conflictos a los que se enfrentan están repletos de sutilezas. La historia trata sobre conceptos relacionados con la ciencia, la filosofía y lo espiritual. Las descripciones del entorno son tan detalladas que puedes experimentar la profundidad de sus reflexiones. Cada página es un viaje intelectual gracias a la riqueza y reflexión de la narrativa. Perfecto para aquellos que buscan un texto que ponga a prueba sus ideas. Una obra que provoca una profunda reflexión.
Rosarita Guerra
Una intrigante narración sobre un asesinato en un pequeño pueblo y sus oscuros secretos. Los personajes son detectives y habitantes del pueblo con pasados complicados. La trama está llena de giros inesperados y secretos que salen a la luz. Las descripciones del entorno crean una atmósfera de tensión y misterio constante. La narrativa es rápida y emocionante, manteniéndote enganchado hasta el final. Perfecta para los amantes de los thrillers rurales. Cada capítulo es un paso más hacia la verdad.
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